Enkel, men god saftig och nyttig. 
Den är naturligtvis hembakad :) men receptet fick jag från en liten by på Mallorca när jag var där på en riktigt gammal traditionell restaurang. Då serverades den med mandelglass. Den är söt men inte sliskig och glutenfri och mjölkfri. Gjord med hela sex ekologiska ägg, äkta vanilj och riven citron. Jag har ersatt florsockret med honung. Kanel. Mandelmjöl (ej ekologiskt just nu men jobbar på det). Det är vitan som lyfter kakan, alltså inga tillsatta jäsmedel heller. Lyxiga ingredienser därför är priset på kakan lite högre. 10 bitar i en kaka, kan köpas i färre bitar och går bra att frysa in. Smakar som nybakt vid upptinad.